Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото



Бефстроганов Пушкинъ

Бефстроганов – это блюдо, что называется, с историей. Его изобрел русский граф Строганов (точнее его повара), которые объединили французскую традицию подавать обжаренное мясо с соусом и русскую любовь к мясным блюдам с подливками. Блюдо приобрело всемирную популярность. Оригинальный рецепт второй половины 19-го века был благополучно утерян, поэтому в мире существует множество вариантов его приготовления. Вариант, который я предлагаю сегодня, очень близок к оригиналу. Поговаривают, что именно такой бефстроганов из говядины готовят в дорогом московском ресторане “Пушкинъ”. Так это или нет, спорить не будем, но то, что блюдо получается фантастическим и достойно украшать меню любого ресторана – это точно. Попробуйте, это очень вкусно!

Бефстроганов Пушкинъ из говядины
Категория:второе мясное блюдо.

Способ приготовления:жарка и тушение в сковороде.

Ингредиенты:

befstroganov-12
  • говядина (вырезка или почечная часть) – 700-800 г
  • лук – 1 средняя луковица
  • сметана (15-20%) – 1 стакан
  • картофельный крахмал – 1 чайная ложка
  • сливки (15-20%) – 0,25 стакана
  • томатный соус (“Сацибели” или любой другой пряный томатный соус) – 0,5 стакана
  • соль, черный перец, растительное масло.

Приготовление

Подготовка продуктов

Блюдо готовится достаточно быстро, поэтому важно подготовить все продукты сразу, перед началом готовки на огне.

  1. befstroganov-01Важную роль играет качество мяса, лучше потратить немного времени и купить хороший свежий кусок говядины (не замороженной). Будет намного вкуснее. Первым делом хорошо его моем, очищаем от пленок. Затем режем пластинами толщиной не более 1 см.
  2. befstroganov-02Затем каждый пласт перчим и слегка отбиваем с двух сторон. Отбивать мясо лучше, накрыв пищевой пленкой. Это поможет Вам избежать брызг, проверено.
  3. befstroganov-03Теперь нарезаем мясо поперек волокон тонкой соломкой (толщина приблизительно 5 на 5 мм).
  4. befstroganov-04Лук чистим, моем, нарезаем тонкими четвертькольцами.

Готовим как шеф!

  1. befstroganov-05На большой сковороде хорошо нагреваем растительное масло, налитое тонким слоем. Мясо обжариваем 2-3 минуты на большом огне, чтобы оно как бы схватилось и в дальнейшем весь сок оставался в мясе.
  2. befstroganov-06Добавляем к мясу лук, солим, перемешиваем и убавляем огонь до среднего. Обжариваем так еще пару минут.
  3. befstroganov-07Добавляем томатный соус, перемешиваем, закрываем крышкой и готовим на минимальном огне.

Готовим соус

  1. befstroganov-08Крахмал разводим в 0,25 стакана холодной воды.
  2. befstroganov-09Выливаем в маленькую кастрюльку и добавляем сливки. Готовим соус на минимальном огне при постоянном помешивании (это важно!). Когда он хорошо прогреется и начнет “булькать” добавляем сметану и прогреваем (но ни в коем случае не доводим до кипения).
  3. befstroganov-10Все, горячий соус добавляем к мясу.
  4. befstroganov-11Перемешиваем и тушим вместе под крышкой на минимальном огне еще 15-20 минут.
  5. Подавать бефстроганов из говядины известный кулинарный историк Похлебкин рекомендует с жаренным картофелем и нарезанным помидором, именно так подавали это блюдо в оригинале. На самом деле, не претендуя на историческую достоверность, бефстроганов Пушкинъ вкусно подавать со всем: с рисом, с гречкой, с пастой, ну и с картошечкой, естественно. Посыпать зеленым лучком – и на стол! И смело заявляем мужу, что кормим его как в дорогом ресторане. Приятного аппетита!




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с (21 фото)


Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото
Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото

Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото в 2019 году
Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото в 2019 году

Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото рекомендации
Мясной фарш рецепт – основные блюда. Еда

Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото картинки
Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото картинка

Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото новые фото
Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото новое фото

Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото изоражения
Картофель с брынзой в духовке — рецепт с фото пошагово. Как запечь картошку с брынзой в духовке? изображения

Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото
Шоколадные батончики с карамелью и грецким орехом - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru - Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото видео

Смотреть Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото видео
Обсуждение по теме: Бефстроганов Пушкинъ из говядины – рецепт с фото, befstroganov-pushkin-iz-govyadiny-recept-s/



Похожие статьи

Тензор. Presto, Москва
Пицца "
Молочные продукты признали безопасными для здоровья сердца - Кулинарные новости
Торт Дамские палочки
Торт Негр в пене, пошаговый рецепт с фото
Картофельная начинка для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Вкусные и простые блюда на скорую руку: рецепты с фото
👌 Салат из морепродуктов, 945 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
Фаршированный толстолобик, запеченный целиком — пошаговый рецепт с фото и видео. Как запечь фаршированного гречкой толстолобика целиком?
Творожные блинчики - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Абрикосовый компот
Сэндвичи на Хэллоуин - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ