Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы)



Буузы

Пошаговый рецепт с фото

Буузы (позы) - блюдо китайской, бурятской и монгольской кухонь. Традиционно эти народы были степными, основным продуктом питания являлось мясо коней, баранов и коров. Я подозреваю, что никакого перца и специй в буузы не добавляли, но со временем, уже никто не мыслит себе вкуса бууз без черного перца. Настоящие буряты не добавляют в фарш чеснок, как это делают русские, и, конечно же, ничем не посыпают готовое блюдо. Они даже не кладут яйцо в тесто, хотя сейчас это делается для того, чтобы тесто стало более плотным и не рвалось при варке.


Кто-то скажет - почти те же манты. Ан нет, манты готовят с разными начинками, а буузы - только с мясом. К мантам подают сметанный соус, а буузы часто едят с горчицей или подают к ним соевый соус с чесноком (хотя это современный вариант), чаще всего их просто запивают горячим зеленым чаем. И толщина теста все-таки побольше, чем у мантов.


Мой вариант приближен к оригиналу, но все равно имеет свои особенности. Чем больше лука в начинке, тем она получается вкуснее, проверено опытным путем. Душистый черный перец делает начинку ароматнее. Никакого бульона, а только холодную воду добавляем в фарш. Так как баранины у меня не было и мясо оказалось не достаточно жирным, я позволила себе влить в фарш пару ложек растительного масла. С оговоркой и шепотом - это мои заморочки. Зато какая вкуснятина получилась на выходе. Готовьте - правда не пожалеете!


Для приготовления бурятских бууз возьмем все продукты по списку.

Ингредиенты для Бууз


Из воды, яйца, соли и муки замесим плотное, но эластичное тесто. Завернем его в пленку и оставим ждать своего часа.

Замесить тесто


Репчатый лук нужно нарезать произвольно, не крупно. В манты лука добавляют гораздо больше, чем в буузы.

Нарезать лук


Жирную говядину порубить ножом или пропустить через крупную мясорубку.

Порезать мясо


Соединить мясо и лук. Хорошо посолить, посыпать душистым перцем, влить воду и масло. Мешать до тех пор, пока весь фарш не станет однородным, а жидкость и масло полностью не впитаются.

Соединить лук и перекрученное мясо


Тесто разделить на две части для удобства в работе. Скатать колбаску из одной части. Оставшееся тесто держать под пленкой, чтобы оно не заветрилось. Нарезать колбаску на одинаковые кусочки примерно по 3 см шириной.

Разделить тесто на части


Мне удобно каждый кусочек расплющить в лепешку и быстро раскатать скалкой - 1 секунда и никаких отходов. Кому-то удобнее раскатывать весь пласт теста и вырезать круги. Стараться раскатывать так, чтобы середина была потолще, а краешки - потоньше. Выложить мясной фарш на середину лепешки.

Положить на тесто начинку


И завернуть по кругу, делая тонкие защипы, как плиссе. В центре должна получиться дырочка. Считается, что чем больше защипов получится (идеально - 33), тем более умелая хозяйка.

Защипнуть края теста в центре


Для этого не нужно вынимать большой палец и передвигать его, двигается вокруг своей оси только бууз, остальные пальцы делают мелкие защипы против часовой стрелки. Согласна, что для такой лепки нужен навык, но он приходит с опытом. Я тоже не имею такого опыта, чаще всего готовлю именно манты.

Сформировать бууз


Донышко каждой буузы макнуть в растительное масло и выложить на ярус мантышницы или буузницы. Варить только на пару. В пароварке они получаются другими, суше, что ли. Считается, что варить буузы нужно не больше 17 минут, но я варила 40 минут, все-таки тесто с яйцом более плотное, да и мясо в начинке должно приготовиться.

Положить буузы на паровое кольцо


Во время варки буузы увеличиваются в размере. Видно, сколько бульона выделилось в центре, в углублении мантышницы.

Рецепт Бууз


Подавать буузы нужно сразу горячими. Я посыпала их зеленью и молодым зеленым чесноком. Есть буузы нужно горячими и, конечно же, руками, надкусывая снизу и сразу выпивая весь получившийся бульон. Можно подать к ним любой соус по вкусу или запивать горячим зеленым чаем.

Фото Бууз





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. (55 картинок)


Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы)
Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы)

Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) в 2019 году
Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) в 2019 году

Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) рекомендации
Окунь в горчичном соусе

Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) картинки
Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) картинки

Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) новые фото
Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) новое фото

Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) изоражения
👌 Суп пюре из чечевицы, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро изображения

Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы)
Испечь хлеб бездрожжевой в хлебопечке: ржаной, цельнозерновой - Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) видео

Смотреть Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы) видео
Форум по теме: Буузы — рецепт приготовления с фото пошагово. Как готовить бурятские буузы? (тесто, лепка, советы), buuzy-recept-prigotovleniya-s-foto-poshagovo/



Похожие статьи

Малосольная семга с кофейно-кукурузной сальсой и тостами, пошаговый рецепт с фото
Нежный торт на кефире со сметанным кремом, рецепт — Вкусо.ру
Копчёные свиные рёбрышки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Шоколадный мусс с коньяком, пошаговый рецепт с фото
Рецепт картофеля, запеченного в духовке - пошаговый рецепт с фото: как приготовить
Гороховый суп в мультиварке, рецепт с фото. Как сварить вкусный гороховый суп в мультиварке? - Редмонд, Поларис, Филипс
Оссобуко
Грецкий орех – Польза грецкого ореха. Рецепты с грецким орехом
Клубничный десерт с шоколадом и коньяком, пошаговый рецепт с фото
Куриная грудка с ананасами и сыром - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Пиво-брага
Кофе по-костарикански



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ