Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек



Что нужно знать о крабовых палочках?

Крабовые палочки– один из наиболее популярных продуктов у россиян. Они являются готовым к употреблению блюдом и не требуют дополнительного приготовления. В основном крабовые палочки используют для салатов и суши.

История происхождения крабовых палочек

Прототип крабовых палочек был придуман в XII веке в Японии и назывался сурими, то есть «промытая молотая рыба». Продукт изготавливался из фарша белой океанической рыбы (минтая, хека и др.), которому придавалась форма шара, колбасок и сосисок. Затем сурими жарили или варили. Были попытки продавать сурими на экспорт, но в других странах это блюдо поначалу не прижилось.

Однако в 70-е годы прошлого века японцы доработали рецептуру сурими, дополнив его вкусовыми добавками, красителями и ароматизаторами и придав его внешнему виду сходство с крабовым мясом. Крабовые палочки пришлись по вкусу в Америке, Европе и России, однако в Японии такая разновидность продукта не получила широкого распространения.

Технология производства крабовых палочек

Основной компонент крабовых палочек – сурими, то есть белый рыбный фарш. Для производства крабовых палочек используется промытое, подсушенное и обезжиренное филе белой рыбы. Если производитель использует рыбные отходы вместо филе, от покупки такого продукта стоит отказаться. Филе должно быть изготовлено из свежевыловленной рыбы, поэтому заводы, выпускающие качественные сурими, находятся в непосредственной близости к месту добычи рыбы.


Из чего же сделаны крабовые палочки?

Современные производители используют хек, ставриду, минтай, то есть белую нежирную плотную рыбу. Для улучшения вкуса и запаха продукта в фарш добавляют крахмал, соль, яичный белок, растительное масло, стабилизаторы, усилители вкуса и ароматизаторы. В конечном продукте содержание рыбного фарша составляет обычно 45–50 %, минимально допустимое значение – 25 %. Одна часть фарша окрашивается пищевыми красителями, это будущая «крабовая» составляющая палочки. После этого с помощью автоматизированных линий фарш раскатывается в тонкий пласт, нарезается на прямоугольники и сворачивается в рулетики.


Посмотрите видео по производству крабовых палочек на одном из заводов в РФ

Использование крабовых палочек в кулинарии

Крабовые палочки используются в салатах, хорошо сочетаются с яйцами, кукурузой и пекинской капустой, рисом. Если запечь крабовые палочки в кляре, получится быстрая и вкусная закуска. Любимым блюдом многих хозяек являются крабовые палочки, фаршированные тунцом, горбушей, шпротами или сыром.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства (48 фото)


Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек
Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек

Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек в 2019 году
Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек в 2019 году

Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек рекомендации
Парк Сокольники

Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек картинки
Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек картинка

Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек новые фото
Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек новейшие фото

Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек изоражения
Холодный томатный суп с абхазскими помидорами рецепт – русская кухня: супы. Еда изображения

Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек
Жульен из шампиньонов – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru - Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек видео

Смотреть Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек видео
Обсуждение по теме: Из чего сделаны крабовые палочки. Технология производства крабовых палочек, iz-chego-sdelany-krabovye-palochki-tehnologiya-proizvodstva/



Похожие статьи

Рыба, фаршированная шампиньонами, пошаговый рецепт с фото
Красная фасоль , пошаговый рецепт с фото
Чечевичная похлебка
Полезное печенье
Манная запеканка
Как приготовить домашние чипсы – Рецепты чипсов. Как приготовить чипсы в домашних условиях
Бананово-шоколадный коктейль - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Блины на молоке
Треска с овощами «Афродита» – пошаговый рецепт с фото, как приготовить треску с овощами



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ